Ignames
Ignames
igname
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Identité
Nom scientifiqueFamille--Statut Biogéographique--Origine géographique--Distribution géographique--Noms Kanak--Autres noms communs--
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Description
Type de plante--Feuillage--Durée de vie--Hauteur à maturité--Largeur à maturité--Système racinaire--
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Conduite culturale
Multiplication--Où planter ?--Type de sol--DensitéProductivitéPollinisation--Croissance--Entretien / Soins--Exposition au soleil--Besoin en eauRésistance à la sécheresse
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Santé
Résistance aux ravageursRésistance aux maladiesPrincipaux ravageurs--Principales maladies--
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Usage & vertus
Alimentation--Vertus--Autre usage--
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Saisonnalité
FloraisonFruitsTaille
Généralités
Les « ignames » appartiennent au genre botanique Dioscorea.
Plusieurs centaines d’espèces d’igname répertoriées dans le monde.
En Nouvelle-Calédonie, sept espèces alimentaires sont présentes. Certaines sont abondamment cultivées. D'autres sont des des plantes de disette, peu consommées actuellement.
Pour chaque espèce, il existe de nombreuses variétés.
C’est une plante dont la partie aérienne est une liane.
Usages et vertus alimentaires
Qualités nutritionnelles :
L'igname est un aliment intéressant sur le plan nutritionnel car il est riche en énergie avec un faible index glucidique, riche vitamines et en zinc. C'est un aliment qui aide
Pour 100g d'aliment (source SCP) :
- Energie : 84 kcal
- Glucides : 18,3 g
- Protéines : 2 g
- Lipides : 0,1 g
- Fibres : 1, 5 g
- Calcium : 7 mg
- Fer : 0,6 mg
- Zinc : 0,4 mg
- Vitamines A (8 µg)
- Vitamine C (17,4 mg)
- Vitamine (4,2 mg)
- Vitamine B1 (Thiamine) : 0,04 mg
- Vitamine B2 5riboflavine) : 0,03 mg
- Vitamine B3 (Niacine) : 0,4 mg
Les variétés de couleur (pourpre, jaune, orange) sont riches en anti-oxydants
Usages et préparations culinaires
Vertus médicinales
Description de la plante
Allure
Fleurs
Feuilles
Fruits, graines
Racine, tubercule
Calendrier, saisonnalité
Floraison
Variétés et cultivars
Les plus cultivées :
- Dioscorea alata. Espèce originaire d'Asie du Sud-Est et de la Papouasie. Liane carte ailée. Elle s'enroule sur le tuteur par la droite.
- Dioscorea cayenensis rotundata. Espèce originaire d'Afrique. Liane ronde avec des épines. Elle s'enroule sur le tuteur par la droite.
- Dioscorea esculenta (Walei ou Wareï). Liane ronde épineuse qui s’enroule au tuteur par la gauche. Bourgeons soyeux argentés
- Dioscorea transversa (Waël). Liane sans épines (parfois à la base) qui s’enroule au tuteur par la droite. Feuilles alternes
Espèces les moins cultivées, plantes de disette :
- Dioscorea bulbifera. Liane ronde sans épines qui s’enroule sur le tuteur par la gauche. Bulbilles abondantes.
- Dioscorea pentaphylla. Liane ronde qui s’enroule sur tuteur par la gauche. Feuille composée à 5 folioles.
Reproduction, multiplication
Semis
Exigences, plantation et entretien
Exigences environnementales
Distances de plantation
Eau et irrigation
Entretien
Rendement et productivité
Rendement et productivité
Récolte et conservation
Récolte et conservation
Ravageurs et maladies
Ravageurs et maladies
Méthodes de lutte agro-écologiques
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Soutien à la réalisation de cette fiche
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