La race porcine Large White, appelée également grand blanc anglais, est une race dont les individus sont de grande taille et cumulent de nombreux points forts.

Le Large White se distingue par plusieurs caractéristiques morphologiques :

• De grande taille et forme d’un parallélépipède
• Oreilles dressées et ouvertes vers l’avant
• Robe uniformément claire, blanche, sans tâches avec des soies blanches sur une couenne blanche
• Corps volumineux, musclé et large
• Membres grands et robustes qui confèrent à l’animal un bon équilibre

Au sein des élevages porcins, le Large white est une race rustique et facile à élever. Ses points forts sont les suivants :

• Facilité d’adaptation
• Bonne fertilité et forte prolificité
• Vitesse de croissance élevée
• Bon indice de consommation
• Bonne qualité de viande
• Indemne du gène Halothane

Au niveau de la reproduction et de la fertilité, le large white est une race précoce et prolifique. Elle est utilisée principalement pour ses qualités maternelles.

Les qualités bouchères de la race Large white sont nombreuses :

• Sa conformation est excellente : elle a une faible épaisseur de lard et une bonne conformation.
• Son rendement carcasse est excellent
• La viande est de très bonne qualité

Le large white est originaire du comté de Yorkshire en Angleterre. Au début du XIXe siècle, il fait l’objet de croisements avec diverses races parmi lesquelles Cumberland, le Leicestershire ainsi que le Middle White et le Small White.

Les premiers animaux ont été importés en France pendant les années 1880. La race y connaît un bon succès. Le livre généalogique de la race est créé en 1926.

Le large white est aujourd’hui la première race française en termes d’effectifs. Il représente 60 % du cheptel porcin de France.

Cette race est élevée en Nouvelle-Calédonie depuis le début des années 1980. En 2020 le cheptel calédonien comptait (source Upra Porcine) :

• 196 truies en race pure élevées dans les troupeaux sélectionneurs
• 418 portées, soit 2,13 portées/truie/an.

Le Large White est utilisé pour divers croisements :

• Large white x Landrace : production de truies reproductrices hybrides
• Large white x Piétrain : production de verrats terminaux. Ce type de croisement n’est pas utilisé en Nouvelle-Calédonie.