Le taro d'eau Colocasia esculenta est une herbacée spontanée des forêts tropicales qui appartient à la famille des Aracées qui comprend de nombreuses espèces ornementales comme l'arum (1).

Le taro d'eau est probablement originaire de l'Asie du Sud-Est, vers la zone de l'Inde et de la Malaisie. Il se serait ensuite diffusé en Chine, au Japon et dans les îles du Pacifique au gré des différentes migrations humaines, il y a plus de 2000 ans. Il est actuellement cultivé dans toute la zone intertropicale humide du monde et constitue l'aliment de base dans de nombreuses îles du Pacifique (2).

En 2021, la production mondiale s'est élevée à 12,4 millions de tonnes (FAOSTAT).

Qualités nutritionnelles

Le taro d'eau contient de nombreux nutriments intéressants pour la santé

Tableau 1. Composition pour 100 g du tubercule taro d'eau cuit (source ciqual.anses.fr)

Importance dans la culture Kanak

Allure

Feuilles

Fleurs

Fruits, graines

Racines, tubercules

Saisonnalité, calendrier

Cycle

La quantité de taros commercialisés sur les marchés néo-calédonien a connu une forte croissance entre 2005 et 2013, avec une chute importante au cours de l'année 2012. Depuis 2014, les volumes vendus connaissent une décroissance continue pour atteindre 68 tonnes en 2022.

Caractéristiques de espèces ou variétés les plus cultivées

Reproduction, multiplication

Préparation du sol

Exigences environnementales

Plantation

Fertilisation

Eau et irrigation

Entretien

Rotation

Récolte

Conservation

Maladies et ravageurs

Méthodes de lutte agroécologiques

Cette fiche a été réalisée grâce au soutien financier de l'Agence rurale dans le cadre de son appui au développement de la filière « Plantes comestibles, fruits et légumes de diversification ».

L'Agence rurale et l'Institut agronomique néo-calédonien ont signé une convention de partenariat en juin 2024 pour la réalisation et intégration d'une trentaine de fiches techniques variétales dans Agripedia. L'objectif est ainsi de contribuer à l’amélioration de la couverture alimentaire du pays en proposant des produits locaux originaux, de qualités nutritionnelles et environnementales remarquables et adaptés aux conditions pédoclimatiques de la Nouvelle-Calédonie.

L'équipe d'Agripedia et l'IAC remercie l'Agence rurale pour ce précieux soutien !

En savoir plus sur le mécénat GOLD.