L'ambrevade Cajanus cajan, appelé également pois d'Angole, est  une légumineuse tropicale et subtropicale qui appartient à la famille des Fabacées. C'est un buisson dressé, couramment cultivé pour son fourrage et pour ses graines comestibles riches en protéines. Le pois d'Angole est une plante rustique et résistante à la sécheresse, ce qui lui donne un intérêt particulier pour la sécurité alimentaire dans les régions qui connaissent des épisodes de sécheresse. Elle peut être cultivée pour la production de semences, la production de fourrage ou les deux.

L'ambrevade est une plante originaire soit de l'Inde, soit de l'Afrique du Nord-Est cultivée depuis au moins 3000 ans (1). Depuis l'Inde, elle accompagne les migrations humaines et est transportée en Asie par la Syrie, gagne la côte Est de l'Afrique tropicale grâce aux anciens Égytptiens. Elle pénètre en Australie et beaucoup plus tard dans le Pacifique (2).

L'ambrevade est introduite en Nouvelle-Calédonie dans les années 1850 (3). Facile à cultiver, elle est connue sur le territoire sous le nom de haricot bona et fait aujourd'hui entièrement partie des jardins traditionnels.

Qualités nutritionnelles

Les graines d'Ambrevade sont une source de protéines et d'énergie intéressantes.

Usages alimentaires et préparations culinaires

Les graines vertes, oranges ou tâchetées de l'ambrevade sont cuisinées comme les petits pois ou les lentilles de diverses manières :

• bouillies à l'eau ou à la vapeur
• en soupe avec d'autres légumes
• sautées avec d'autres légumes ou une viande
• mijotées avec du petit salé
• grillées dans leur gousse
• pois secs, farine, houmous
• pois frais en salade

Il est recommandé de mettre les graines à tremper la veille dans un saladier d'eau froide. L'ambrevade est parfaite pour les régimes végétariens.

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Dans certains pays, on consomme les feuilles et les jeunes gousses vertes (2).

Vertus médicinales

Autres usages

• Alimentation animale : broyées, les graines d'ambrevade sont mélangées à des portions alimentaires pour nourrir les animaux d'élevage avec la proportion suivante : 15% chez le porc et 20-25% chez le poulet (3) ;
• Fourrage pour les chevaux et le bétail (2) ;
• En haie pour lutter contre l'érosion des sols (1) ;
• Culture de couverture, amendement naturel du sol en azote (1).

Allure

• Arbuste érigé pouvant atteindre 4 m de hauteur
• Buissonnant

Fleurs

• Couleur jaune parfois teintées de rouge ou de violet
• 2 cm de longueur

Feuilles

• Le pétiole se termine par 3 feuilles (trifoliolée)
• Feuille avec une forme lancéolée (allongée) avec une pointe fine à l'extrémité
• Légèrement duveteuse
• Couleur verte dessus et et argentées dessous
• Pétiole marqué par un sillon

Fruits

• Gousse brunâtre, aplatie et pointue au bout
• 2 à 8 graines dans une gousse
• Gousse avec une dépression entre les graines

Graines

• Arrondie
• Taille et couleur variable : verte, orangée ou crème

Floraison

Fructification

Semis

Taille

Il existe de nombreux cultivars qui se distinguent par la hauteur de la plante, son allure, la couleur des fleurs, le nombre de graines par gousse, la couleur des graines et leur goût.

Selon les cultivars, les fruits arrivent à maturité entre 5 à 12 mois.

Par bouturage

Par semis

L'ambrevade est un arbuste facile à cultiver qui a peu d'exigences.

Exigences environnementales

Distances de plantation

Eau et irrigation

Entretien

Rendement et productivité

Récolte et conservation

Principaux et ravageurs

Méthodes de lutte agroécologiques

Cette fiche a été réalisée grâce au soutien financier de l'Agence rurale dans le cadre de son appui au développement de la filière « Plantes comestibles, fruits et légumes de diversification ».

L'Agence rurale et l'Institut agronomique néo-calédonien ont signé une convention de partenariat en juin 2024 pour la réalisation et intégration d'une trentaine de fiches techniques variétales dans Agripedia. L'objectif est ainsi de contribuer à l’amélioration de la couverture alimentaire du pays en proposant des produits locaux originaux, de qualités nutritionnelles et environnementales remarquables et adaptés aux conditions pédoclimatiques de la Nouvelle-Calédonie.

L'équipe d'Agripedia et l'IAC remercie l'Agence rurale pour ce précieux soutien !

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