Le gombo Abelmoschus esculentus est une plante alimentaire appartenant à la famille des Malvacées comme les hibiscus et le chou Kanak. Son origine géographique est incertaine, elle provient soit de l'Inde, soit de l'Afrique de l'Est. Le gombo est cultivé dans les régions tropicales, subtropciales et chaudes. Il est peu connu en Nouvelle-Calédonie

Les parties comestibles de la plante sont les jeunes fruits immatures et les feuilles.  Le fruit produit un mucilage facilement soluble dans l'eau et qui est utilisé pour des préparations culinaires, ses vertus médicinales et dans l'industrie.

Qualités nutritionnelles des fruits

Le gombo est particulièrement riche en calcium et en vitamine C.

Pour 100 g de fruits immature

Eau : 88,6 g

Energie : 36 kcal

Protéines : 2,1 g

Lipides : 0,2 g

glucides : 8,2 g

Fibres : 1,7 g

Calcium : 84 mg

Phosphore : 90 mg

Fer : 1,2 mg

Vitamine C : 47 mg

Vitamine B3 (niacine) : 0,6 mg

ß-Carotène : 185 µg

Usages alimentaires et préparations culinaires

Les feuille s sont préprées et consommées comme les épinards. Le fruit immature est consommé cuit et il est préparé de diverses manières :

• Bouilli pour faire des soupes et des sauces gluantes
• Frit
• Il peut être séché entier, coupé en tranche ou broyé en poudre
• Il peut être conservé dans la saumure

Vertus médicinales

Le mucilage du fruit immature a été utilisé comme substitut au plasma sangui ou augmenter le volume du sang.

Les feuilles sont utilisées pour faire des cataplasmes et des émollients sur la peau. Elles induisent la transpiration (effet sudorifique), servent au traitement contre scorbut

Autres usages

• Les feuilles sont utilisées comme aliment pour le bétail.
• Le mucilage est utilisé pour agent de collage dans l'industrie du papier et de la confiserie.
• Les fibres de l'écorces sont utilisées en Afrique pour confectionner des cordes, des lignes de pêche et des pièges à gibier. Elles servent également à la fabrication du papier et carton.
• Les graines torréfiées servent comme substitut au café dans certains pays.

Description de la plante

Allure

• 1 à 2 m de haut

Fleurs

Feuilles, tige

• Tiges fibreuses

Fruits

• Couleur variée :  blanc crème, rouge violacée, vert clair ou vert foncé

Graines

Floraison

Fructification

Récolte des fruits immatures 3 à 5 jours après la floraison.

Il existe divers cultivars, sélectionnés sur leur petite taille et leurs fruits lisses avec des couleurs  attractives.

Graines, semis et multiplication

Plante annuelle

Exigences environnementales

• Température optimale entre 20 et 30°C
• Se développe dans les régions basses (moins de 1500 m d'altitude)
• Sol riche en matière organique, bien drainé

Plantation

• Distance de plantation : 20 à 40 cm sur la ligne avec des lignes espacées de 50 à 60 cm.
• Semis de 3 à 4 graines par pot, soit 7 à 10 kg de semences par hectare.

Eau et irrigation

Entretien

Rendement et productivité

Récolte et conservation

Principaux ravageurs et maladies

Cette fiche a été réalisée grâce au soutien financier de l'Agence rurale dans le cadre de son appui au développement de la filière « Plantes comestibles, fruits et légumes de diversification ».

L'Agence rurale et l'Institut agronomique néo-calédonien ont signé une convention de partenariat en juin 2024 pour la réalisation et intégration d'une trentaine de fiches techniques variétales dans Agripedia. L'objectif est ainsi de contribuer à l’amélioration de la couverture alimentaire du pays en proposant des produits locaux originaux, de qualités nutritionnelles et environnementales remarquables et adaptés aux conditions pédoclimatiques de la Nouvelle-Calédonie.

L'équipe d'Agripedia et l'IAC remercie l'Agence rurale pour ce précieux soutien !

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