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Gombo

Gombo

 

Gombo

Abelmoschus esculentus
Mis à jour le 23/10/2024

Le gombo

  • Identité

    Nom scientifique
    Abelmoschus esculentus
    Famille
    --
    Statut Biogéographique
    Plante introduite cultivée
    Origine géographique
    --
    Distribution géographique
    --
    Noms Kanak
    --
    Autres noms communs
    --
  • Description

    Type de plante
    --
    Feuillage
    --
    Durée de vie
    --
    Hauteur à maturité
    --
    Largeur à maturité
    --
    Système racinaire
    --
  • Conduite culturale

    Multiplication
    --
    Où planter ?
    --
    Type de sol
    --
    Densité
    Productivité
    Pollinisation
    --
    Croissance
    --
    Entretien / Soins
    --
    Exposition au soleil
    --
    Besoin en eau
     
     
     
     
     
    Résistance à la sécheresse
     
     
     
     
     
  • Santé

    Résistance aux ravageurs
     
     
     
     
     
    Résistance aux maladies
     
     
     
     
     
    Principaux ravageurs
    --
    Principales maladies
    --
  • Saisonnalité

    Floraison
    Jan
    Fév
    Mar
    Avr
    Mai
    Juin
    Juil
    A
    Sep
    Oct
    Nov
    Déc
    Fruits
    Jan
    Fév
    Mar
    Avr
    Mai
    Juin
    Juil
    A
    Sep
    Oct
    Nov
    Déc
    Taille
    Jan
    Fév
    Mar
    Avr
    Mai
    Juin
    Juil
    A
    Sep
    Oct
    Nov
    Déc
Gombo (Abelmoschus esculentus) © Volff - Alamy images
Gombo (Abelmoschus esculentus) © Volff - - Alamy images

Généralités

Le gombo Abelmoschus esculentus est une plante alimentaire appartenant à la famille des Malvacées comme les hibiscus et le chou Kanak. Son origine géographique est incertaine, elle provient soit de l'Inde, soit de l'Afrique de l'Est. Le gombo est cultivé dans les régions tropicales, subtropciales et chaudes.  Il est abondamment consommé en Afrique en Inde et en Asie. Il est peu connu en Nouvelle-Calédonie.

Usages alimentaires et vertus

Les fruits verts et les feuilles sont les parties de la plante les plus couramment consommées.  Le fruit produit un mucilage collant facilement soluble dans l'eau et qui est utilisé pour la cuisine, la pharmacopée et l'industrie.

Qualités nutritionnelles des fruits

Le gombo est un aliment avec d'importantes qualités nutritionnelles. Il est peu calorique et particulièrement riche en fibres, calcium, magnésium et vitamine C.

    Composition du gombo pour 100 g de fruits verts (2)
    Énergie 36 kcal
    Eau 88,6 g
    Protéines 2,1 g
    Lipides 0,2 g
    glucides 8,2 g
    Fibres 1,7 g
    Calcium 84 mg
    Magnésium 57 mg
    Phosphore 90 mg
    Fer 1,2 mg
    Vitamine C 47 mg
    Vitamine B3 (niacine) 0,6 mg
    ß-Carotène 185 µg

    Usages alimentaires et préparations culinaires

    Les feuilles sont préparées et consommées comme les épinards. Le fruit vert est consommé cuit et il est préparé de diverses manières :

    • Cru en salade
    • Cuit bouilli ou mijoté pour faire des soupes, des sauces, des ragoûts et currys.
    • Grillé ou frit
    • Il peut être séché entier, coupé en tranche ou broyé en poudre
    • Il peut être conservé dans la saumure

    Vertus médicinales

    • Le mucilage du fruit immature a été utilisé comme substitut au plasma sanguin ou augmenter le volume du sang.
    • Les feuilles sont utilisées comme cataplasmes ou émollients pour soigner certaines maladies de peau. Elles induisent la transpiration (effet sudorifique), servent au traitement contre scorbut.
    • Le fruit facilite la digestion et le transit intestinal.

    Autres usages

    • Les feuilles sont utilisées comme aliment pour le bétail.
    • Le mucilage est utilisé comme agent de collage dans l'industrie du papier et de la confiserie.
    • Les fibres de l'écorce sont utilisées en Afrique pour confectionner des cordes, des lignes de pêche et des pièges à gibier. Elles servent également à la fabrication du papier et carton.
    • Les graines torréfiées servent comme substitut au café dans certains pays.

    Description de la plante

    Le gombo est une plante annuelle.

    Allure

    • Port érigé plus ou moins ramifié
    • Peut atteindre 1 à 4 m de haut

    Fleurs

    • Fleurs axillaires solitaires ou en grappe
    • 5 pétales libres glabres, jaunes virant au rose après floraison
    • 5 à 7 cm de long

    Feuilles, tige

    • Tige cylindrique et fibreuse avec des poils raides disséminés
    • Feuilles disposées en spirale, simples, de taille et forme variables
    • Pétiole doux sur le dessus pouvant atteindre 50 cm de long
    • Limbe vert foncé, multilobé pouvant mesurer 50 cm de large, 5 à 9 nervures avec des poils raides sur les deux faces

    Fruits

    • Capsule cylindrique à pyramidale
    • Longue de 5 à 25 cm et large de 1 à 5 cm
    • Couleur variée :  blanc crème, rouge violacée, vert clair ou vert foncé
    • Contient jusqu'à une centaine de graines

    Graines

    • Globuleuses, ovoïdes
    • 3 à 6 mmm de diamètre
    • Petites verrues en rangées concentriques
    • Plantule à germination épigée

     

    Saisonnalité

    Floraison

    Fructification

    Récolte des fruits immatures 3 à 5 jours après la floraison.

    Variétés et cultivars

    Il existe divers cultivars, sélectionnés sur leur petite taille et leurs fruits lisses avec des couleurs  attractives.

    Graines, semis et multiplication

    Graines, semis et multiplication

    Exigences et plantation

    Plante annuelle

    Exigences environnementales

    • Température optimale entre 20 et 30°C
    • Se développe dans les régions basses (moins de 1500 m d'altitude)
    • Sol riche en matière organique, bien drainé

    Plantation

    • Distance de plantation : 20 à 40 cm sur la ligne avec des lignes espacées de 50 à 60 cm.
    • Semis de 3 à 4 graines par pot, soit 7 à 10 kg de semences par hectare.

    Eau et irrigation

    Entretien

    Rendement et productivité

    Rendement et productivité

    Récolte et conservation

    Récolte et conservation

    Principaux ravageurs et maladies

    Principaux ravageurs et maladies

    Soutien à la réalisation de cette fiche

    Cette fiche a été réalisée grâce au soutien financier de l'Agence rurale dans le cadre de son appui au développement de la filière « Plantes comestibles, fruits et légumes de diversification ».

    L'Agence rurale et l'Institut agronomique néo-calédonien ont signé une convention de partenariat en juin 2024 pour la réalisation et intégration d'une trentaine de fiches techniques variétales dans Agripedia. L'objectif est ainsi de contribuer à l’amélioration de la couverture alimentaire du pays en proposant des produits locaux originaux, de qualités nutritionnelles et environnementales remarquables et adaptés aux conditions pédoclimatiques de la Nouvelle-Calédonie.

    L'équipe d'Agripedia et l'IAC remercie l'Agence rurale pour ce précieux soutien !

    En savoir plus sur le mécénat GOLD.

    Logos du partenariat "Plantes utiles"
    Logos du partenariat "Plantes utiles"

    Sources

    • (1)
    • (2)

    Auteurs

    Publié le : Octobre 2024

    Rédaction de la fiche

    • Estelle Bonnet-Vidal (Lincks)

    Relecture

    • Nadia Robert (IAC)

    Citation bibliographique recommandée

    Agripédia. Fiche technique "Gombo" [En ligne] (consulté le jour/mois/année)

    Voir également FAQ "Comment citer cette référence bibliographique ?"

    Référent / Contact

    Estelle VIDAL
    Communication scientifique
    Lincks
    Mis à jour le 04/04/2025
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