Le haricot vert Phaseolus vulgaris appartient à la famille des Fabacées (légumineuses). C'est un légume apprécié pour ses gousses tendres dans le monde entier. Il est abondamment cultivé dans les régions tropicales et tempérées.

Il provient d'un ancêtre sauvage répandu au Mexique et au nord de l'Argentine. Il a été domestiqué indépendamment, il y a plus de 6000 ans, en Amérique centrale (Mexique, Guatemala) et en Amérique du Sud (Pérou et pays voisins). Des graines sèches ont été introduites en Europe par Christophe Colomb au 16e siècle, puis en France et en Chine. Les processus de sélection réalisés en Europe depuis le 18e siècle ont généré des gousses de moins en moins fibreuses, voire "sans fils", de plus en plus longues et fines (1,2,3).

En Nouvelle-Calédonie. le haricot vert fait partie des essais de culture mis en place au 19e siècle par l'administration pénitentiaire.

Usages alimentaires et vertus

Les qualités nutritionnelles et vertus du haricot 4 coins sont nombreuses.

Qualités nutritionnelles

Usages alimentaires et préparations culinaires (1)

Vertus médicinales

Autres usages (1)

Allure

Feuilles

Fleurs

Fruits

Graines

Racines

• Floraison :

• Récolte des gousses :

• Récolte des graines

Production de semences (5)

Reproduction recommandée par semis (1)

Exigences environnementales

Sol et distances de plantation

Fertilisation

Eau et irrigation

Entretien

Rendement et productivité

Récolte

Conservation

Principaux ravageurs et maladies

Cette fiche a été réalisée grâce au soutien financier de l'Agence rurale dans le cadre de son appui au développement de la filière « Plantes comestibles, fruits et légumes de diversification ».

L'Agence rurale et l'Institut agronomique néo-calédonien ont signé une convention de partenariat en juin 2024 pour la réalisation et intégration d'une trentaine de fiches techniques variétales dans Agripedia. L'objectif est ainsi de contribuer à l’amélioration de la couverture alimentaire du pays en proposant des produits locaux originaux, de qualités nutritionnelles et environnementales remarquables et adaptés aux conditions pédoclimatiques de la Nouvelle-Calédonie.

L'équipe d'Agripedia et l'IAC remercie l'Agence rurale pour ce précieux soutien !

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