Avocat
Avocat
Les avocatiers sont productifs pendant plusieurs décennies. Leurs fruits, les avocats, ont une haute valeur nutritive. Six variétés sont recommandées pour la production.
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Identité
Nom scientifiquePersea americanaFamilleLauraceaeStatut BiogéographiquePlante exotiqueOrigine géographiqueAmériqueDistribution géographiqueNouvelle-CalédonieNoms Kanak--Autres noms communs--
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Description
Type de planteArbreFeuillagePersistantType de fruit alimentaireFruit à noyauCouleur du fruitVertDurée de viePluriannuelleHauteur à maturitéPlus de 5 mLargeur à maturitéEntre 2 et 5 mSystème racinaireDéveloppé
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Conduite culturale
MultiplicationGreffageOù planter ?Pleine terreType de solSol drainantDensité240 plants/haProductivité120 kg/arbrePollinisationAutopollinisationPar les insectesCroissanceLenteEntretien / SoinsModéréExposition au soleilMi-ombreBesoin en eauRésistance à la sécheresse
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Santé
Résistance aux ravageursRésistance aux maladiesPrincipaux ravageursPunaise de l'avocatierPrincipales maladiesPhytophtora cinnamomi
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Usage & vertus
AlimentationTransformationProduit fraisVertusVitamine KVitamine EAcides gras insaturésMagnésiumPotassiumAutre usageHuiles alimentaires
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Saisonnalité
FloraisonFruitsTaille
Généralités
L'avocat est le fruit de l'avocatier Persea americana, un arbre fruitier de la famille des Lauraceae et du genre des Persea.
L'avocat est originaire des hauts plateaux d'Amérique centrale où il se cultive dès 8000 avant JC. Les Aztèques et les Mayas ont œuvré à l’amélioration de la production en sélectionnant des fruits plus gros et plus savoureux. Les espagnols propagent l'avocat aux Antilles au milieu du 17e siècle.
Les variétés commerciales les plus connues ont trois origines géographiques principales :
- Mexique : rustiques, adaptées à une large gamme de températures et une hygrométrie basse, mais sensibles à la salinité.
- Guatemala : fruits plus gros et à petits noyaux. Nombreux hybrides.
- Antilles : les plus gros fruits, mais les plus fragiles. Sensibles au froid et à l’aridité, tolérants à la salinité.
Usages et vertus
L'avocat possède d'excellentes qualités nutritionnelles :
- Très nourrissant
- Bons lipides (acides gras insaturés) pour la prévention des maladies cardio-vasculaires
- Riche en vitamine E
- Très riche en magnésium, phosphore et potassium
Tableau 1. composition pour 100 g de fruits (source ciqual.anses.fr)
Énergie |
205 Kcal |
Eau |
70,3 g |
Protéines |
1,56 g |
Sucres |
0,83 g |
Lipides |
20,6 g |
Fibres |
3,6 g |
Calcium |
9,4 mg |
Magnésium |
21 mg |
Phosphore |
38 mg |
Potassium |
430 mg |
Vitamine E |
2,23 mg |
Description de la plante
Fruits
- Grosse baie avec un gros noyau
- Couleur de l'épicarpe : vert clair à vert foncé
- Couleur de la chair : jaune clair à jaune foncé
- Chair à consistance crémeuse et goûteuse
Arbre
- Grand arbre fruitier qui peut atteindre 10 à 15 mètres de hauteur (sauf les variétés sur porte-greffe Gwen qui ne font que 3m)
- La forme de la frondaison varie en fonction des variétés et du mode de multiplication (semis, greffage).
Feuilles
- Feuillage persistant
- Feuilles coriaces.
Fleurs
- Petites et de couleur vert-jaune
Saisonnalité
Floraison
- De juin à novembre, selon les variétés
Récolte
- De janvier (pour les variétés précoces) à novembre (pour les variétés tardives)
Production en Nouvelle-Calédonie
L’avocatier a été introduit en Nouvelle-Calédonie par les colons dès 1863.
L’Institut de recherche sur les fruits et agrumes (IRFA) introduit en 1978 de nouvelles variétés commerciales à la pépinière de Port-Laguerre. Depuis, 53 variétés des différentes origines ont été évaluées (qualité, rendement, valorisation) dans des vergers d'expérimentation aux îles loyautés (1982-1983) et à la station de recherches agronomique de l'IAC à Pocquereux (à partir de 1990).
La production d'avocats représente en moyenne 2% de la production anuelle de fruits en Nouvelle-Calédonie.
Les quantités d'avocats produits localement, importés et commercialisés varient chaque année.
Tableau 1. Production et commercialisation annuelle d'avocats en Nouvelle-Calédonie (en tonnes en 2019 et 2020 - Source Davar).
2019 | 2020 | |
Production locale | 24 t | 31 t |
Importation | 39 t | 41 t |
Commercialisation | 63 t | 72 t |
Les variétés ou cultivars
Une quinzaine de variétés permettent d'étaler la production sur quasiment toute l'année.
Six variétés (en gras) sont recommandées pour leurs qualités agronomiques et économiques et sont détaillées dans d'autres fiches Agripédia.
Variétés précoces ou de début de saison
Variétés de saison ou de fin de saison
Variétés tardives
Reproduction
L’avocatier est une espèce hermaphrodite dichogame. Les fleurs sont mâles et femelles, de façon décalée dans le temps, généralement du jour ou lendemain ou surlendemain. Les fleurs sont mâles lorsque les étamines sont dressées et libèrent leur pollen. Les fleurs sont femelles lorsque les étamines sont abaissées et écartées du pistil (photos).
Les avocatiers sont classées en deux groupes :
- groupe A : individus d'abord mâles puis femelles - protandres
- groupe B : individus d'abord femelles puis mâles - protogynes
Il est donc vivement recommandé de planter dans un même verger deux variétés complémentaires (groupe A et groupe B) pour obtenir une fructification optimale.
Tableau 2. Reproduction dichogame de l'avocat.
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Matin Jour 1 |
A-midi Jour 1 |
Matin Jour 2 |
A-midi Jour 2 |
Groupe A |
Femelle |
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Mâle |
Groupe B |
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Femelle |
Mâle |
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Graines, semis et multiplication
- Bac à semis : 2/3 sable et 1/3 terreau
- Protégez du soleil ou en ombrière à 70%
- Mettez les noyaux à germer avec la pointe vers le haut ,à une profondeur égale à la moitié du noyau
- Bien arroser le semis
Les porte-greffes
- Thomas
- Gwen
- Autres tout venant de la même origine géographique que la variété greffée
Comment se procurer des plants d'avocatier ?
L'importation de plants ou de graines est strictement réglementée par la Nouvelle-Calédonie afin d'éviter l'introduction de nouvelles maladies ou ravageurs sur le territoire.
L'institut agronomique néo-calédonien (IAC) est habilité à importer de nouveaux cultivars d'avocatiers et possède un verger de 18 hectares pour procéder aux évaluations (qualités, rendements, valorisation..).
- Les professionnels peuvent se procurer des plants de fruitiers ou des semences auprès des organismes de diffusion habilités par la DAVAR (Direction des affaires vétérinaires, sanitaires et rurales) : il s'agit des services techniques des provinces et de l'association Arbofruits.
- Les particuliers peuvent se procurer des plants et des semences auprès des pépinières locales.
Exigences, plantation et entretien
Pour plus de détails consultez la fiche Installez votre verger d'avocats.
Exigences
- Sol meuble et drainant
- Sol de bonne qualité, riche en matière organique
- Billons de 1 m de hauteur
- Exposition au soleil
- Non inondable mais près d'un point d'eau
- A l'abri du vent
Distances des plantations pour un verger
- 6 ou 7 m entre les plants du même rang, selon les variétés
- 7 ou 9 m entre les rangs, selon les variétés
- soit 125 arbre/ha
Eau et irrigation
- 9000 à 12000 m3 d'eau à l'hectare chaque année
- Soit 57 m3 par arbre et par an
- Soit 158 L d'eau par arbre et par jour
Entretien
- Taillez les branches mal orientées (vers le centre ou croisées) afin de favoriser la pénétration de lumière dans l'arbre
- Un verger d'avocatiers peut être productif pendant plusieurs décennies s'il est bien entretenu
Rendements et productivité
Les rendements d'un avocatier varient selon les variétés et selon les saisons.
Tableau : Rendement par arbre selon les variétés (source IAC)
Variétés | Rendement/arbre | Poids du fruit |
---|---|---|
Pernod | 20 kg | 250-350 g |
Tahiti 15 | 16 kg | 600-800 g |
Francis Hart | 17 kg | 300-400 g |
Choquette | 33 kg | 550-1000 g |
Hall | 27,5 kg | 500-700 g |
Simpson | 33 kg | 500-600 g |
Hass | 30 kg | 150-200 g |
Lula | 62 kg | 300-500 g |
Helen | 32 kg | 300-400 g |
Nishikawa | 21 kg | 300-500 g |
Anaheim | 54 kg | 350-500 g |
Reed | 62 kg | 250-400 g |
Récolte, qualité des fruits et conservation
À compléter
Principaux ravageurs et maladies
Les principaux ravageurs de l'avocatier
- Punaise de l'avocat
- Autres punaises
- Cochenilles
Les principales maladies
- Phytophtora
- OÏdium
- Anthracnose
Les méthodes de lutte sont présentées dans les fiches sur les ravageurs
Sources
- IAC, Arbofruits 2010 . Avocats, synthèse de données techniques pour le choix de variétés permettant un étalement de la production
- Lemerre-Desprez Z., Lebegin S., 2008. Les avocats
Auteurs
Publié le : 7 mars 2021
Auteurs du contenu scientifique et technique :
- Stéphane Lebégin (IAC)
- Zacharie Lemerre Desprez (DDDT province Sud)
Adaptation et rédaction web de la fiche Agripédia :
- Estelle Bonnet-Vidal (Lincks)
Relecture et validation finale : Stéphane Lebégin
Citation bibliographique recommandée :
Agripédia. Fiche technique "Avocat" [En ligne] https://www.agripedia.nc/ressources-vegetales/plantes-alimentaires/fruits/avocats/les-avocats (consulté le jour/mois/année)
Voir également FAQ "Comment citer cette référence bibliographique ?"