Lime de Tahiti
La lime de Tahiti est un citron vert très apprécié car il est un élément central de la cuisine calédonienne et plus largement, des plats exotiques. L'arbre, le limettier est facile à cultiver.
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Identité
Nom scientifiqueCitrus latifoliaFamilleRutaceaeStatut BiogéographiquePlante exotiqueOrigine géographiqueAsieDistribution géographiqueRégions tropicalesNoms Kanak--Autres noms communsLime de Perse
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Description
Type de planteArbreFeuillagePersistantType de fruit alimentaireAgrumeCouleur du fruitVertDurée de viePluriannuelleHauteur à maturitéPlus de 5 mLargeur à maturitéPlus de 5 mSystème racinaireDéveloppé
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Conduite culturale
MultiplicationGreffageOù planter ?ExtérieurPleine terreType de solSableuxSol drainantVolcano-sédimentaireArgileuxDensité240 plants/haProductivité60 à 80 kg/plantPollinisationPar le ventAutopollinisationPar les insectesCroissanceModéréeEntretien / SoinsFacileExposition au soleilSoleilBesoin en eauRésistance à la sécheresse
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Santé
Résistance aux ravageursRésistance aux maladiesPrincipaux ravageursMouches des fruitsPrincipales maladies--
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Usage & vertus
AlimentationJus de fruitProduit fraisVertusVitamine CAutre usageHuiles essentielles
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Saisonnalité
FloraisonFruitsTaille
Généralités
La lime de Tahiti, Citrus latifolia est un agrume, appartenant à la famille des Rutaceae. C'est un citron vert de grande taille, très juteux, avec peu de pépins et un arôme spécifique. L'arbre, le limettier est une plante exotique originaire d'Asie du sud-est. Il s'est répandu dans toute la ceinture tropicale et subtropicale et s'est adapté aux diverses conditions climatiques.
Usages et vertus
Les limes sont souvent appréciées pour leur jus acide mais peuvent avoir d'autres utilisations :
- Fruit frais
- Jus de fruits et boissons aromatisées
- Sorbets
- "Cuisson" à froid des poissons
Ce fruit possède de quelques qualités nutritionnelles :
- Riche en vitamine C
Tableau 1. Composition moyenne pour 100 g de fruit
Protéines | 0,9 g |
Sucres | 8,7 g |
Lipides | 0,6 g |
Acide citrique | 7,5 g |
Vitamine C | 45 mg |
Vitamine B1 | 0,4 mg |
Vitamine B6 | 0,1 mg |
Description de la plante
Arbre adulte
- Arbre de 5 à 8 m de hauteur
- Forme buissonnante
- 5 à 8 m de largeur
- Tronc de couleur beige et de 30 à 40 cm de diamètre
Feuilles et rameaux
- Rameaux courts avec des épines acérées
- Feuillage vert foncé
- Feuilles alternes, ovoïdes, coriaces et vernisées sur le dessus
- Produisent un parfum suave lorsqu'on les frotte
Fleurs
- Les fleurs sont assez petites, 1 à 2 cm
- De forme arrondie ou allongée
- Couleur : blanc rose
- Hermaphrodite
Fruits
- Poids moyen : 100 à 120 g
- Ronds ou ovales
- Écorce : fine, verte, lisse et brillante
- Chair : verte pâle
- Pulpe acide, jus abondant et aromatique
- Peu de pépins
Saisonnalité
Floraison
- D'août à septembre, avec un pic en septembre
Récolte
- De février à avril
- Pic en février - mars
Taille
- En juin
Production en Nouvelle-Calédonie
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Les variétés ou cultivars
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Comment se procurer des plants ?
L'importation de plants ou de graines est strictement réglementée par la Nouvelle-Calédonie afin d'éviter l'introduction de nouvelles maladies ou ravageurs sur le territoire.
- Les professionnels peuvent se procurer des plants de fruitiers ou des semences auprès des organismes de diffusion habilités par la DAVAR (Direction des affaires vétérinaires, sanitaires et rurales) : services techniques des provinces et Arbofruits.
- Les particuliers peuvent se procurer des plants et des semences auprès des pépinières locales.
Exigences, plantation et entretien
Le limettier de Tahiti est un arbre assez rustique, facile à cultiver.
Température, climat
- Privilégiez les endroits ensoleillés
Eau
- Préférez une irrigation par micro-asperseurs
- 10 000L (?) d'eau par hectare
- 80L (?) d'eau par plant
Sols
- Préfère être dans un sol profond de 2 à 3 m
- pH : 6,6 (?)
- Avant de planter, préparez un sous-solage et des billons
Vent
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Distance de plantation
- Densité de 240 plants/ha
Entretien
- Taillez l'arbre en juin
Multiplication
- Greffage, notamment sur le porte-greffe nanifiant Flying Dragon
Croissance de l'arbre
Le limettier de Tahiti a une croissance modérée.
Tableau 1. Hauteur de l'arbre en fonction de son âge.
Âge | Hauteur |
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Entre 5 et 10 ans | 5 m |
Entre 10 et 15 ans | 8 m |
Rendements et productivité
Le limettier a une bonne productivité.
Tableau 2. Quantité de fruits produite par le limettier en fonction de son âge.
Âge | Quantité de fruits |
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Entre 5 et 10 ans | 40 kg |
Entre 10 et 15 ans | 150 kg |
Récolte et conservation
Récolte
- La récolte se fait en février - mars
- Elle se réalise à la main au sécateur
Stockage
- Les fruits peuvent être stockés pendant 30 jours.
Conservation
- Ils peuvent être conservés pendant 2 mois.
Principaux ravageurs et maladies
Principaux ravageurs
- Mouches des fruits (Bactrocera sp.)
Méthodes de lutte agroécologiques
Les méthodes de luttes agroécologiques sont détaillées dans la fiche Les mouches des fruits.
Autres méthodes de lutte
Les autres méthodes de lutte sont détaillées dans la fiche Les mouches des fruits.
Quelques liens
Auteurs
Publié le : 24 février 2022
Auteurs du contenu scientifique et technique :
- Stéphane Lebégin (IAC)
Adaptation et rédaction web de la fiche Agripédia :
- Christina Do (IAC)
- Estelle Bonnet-Vidal (Lincks)
Relecture et validation finale : Stéphane Lebégin
Citation bibliographique recommandée :
Agripédia. Fiche technique "Lime de Tahiti" [En ligne] https://www.agripedia.nc/ressources-vegetales/plantes-alimentaires/fruits/limes-de-tahiti/lime-de-tahiti (consulté le jour/mois/année)
Voir également FAQ "Comment citer cette référence bibliographique ?"