Aller au contenu principal

Recherche par critères

Floraison

Fruits

Taille

 

Lime de Tahiti

Citrus latifolia
Mis à jour le 06/09/2022

La lime de Tahiti est un citron vert très apprécié car il est un élément central de la cuisine calédonienne et plus largement, des plats exotiques. L'arbre, le limettier est facile à cultiver.

  • Identité

    Nom scientifique
    Citrus latifolia
    Famille
    Rutaceae
    Statut Biogéographique
    Plante exotique
    Origine géographique
    Asie
    Distribution géographique
    Régions tropicales
    Noms Kanak
    --
    Autres noms communs
    Lime de Perse
  • Description

  • Conduite culturale

  • Santé

  • Usage & vertus

  • Saisonnalité

    Floraison
    Jan
    Fév
    Mar
    Avr
    Mai
    Juin
    Juil
    A
    Sep
    Oct
    Nov
    Déc
    Fruits
    Jan
    Fév
    Mar
    Avr
    Mai
    Juin
    Juil
    A
    Sep
    Oct
    Nov
    Déc
    Taille
    Jan
    Fév
    Mar
    Avr
    Mai
    Juin
    Juil
    A
    Sep
    Oct
    Nov
    Déc
Lime de Tahiti
Lime de Tahiti

Généralités

La lime de Tahiti, Citrus latifolia est un agrume, appartenant à la famille des Rutaceae. C'est un citron vert de grande taille, très juteux, avec peu de pépins et un arôme spécifique. L'arbre, le limettier est une plante exotique originaire d'Asie du sud-est. Il s'est répandu dans toute la ceinture tropicale et subtropicale et s'est adapté aux diverses conditions climatiques.

Usages et vertus

Les limes sont souvent appréciées pour leur jus acide mais peuvent avoir d'autres utilisations :

  • Fruit frais
  • Jus de fruits et boissons aromatisées
  • Sorbets
  • "Cuisson" à froid des poissons

Ce fruit possède de quelques qualités nutritionnelles :

  • Riche en vitamine C

Tableau 1. Composition moyenne pour 100 g de fruit

Protéines 0,9 g
Sucres 8,7 g
Lipides 0,6 g
Acide citrique 7,5 g
Vitamine C 45 mg
Vitamine B1 0,4 mg
Vitamine B6  0,1 mg

Description de la plante

Arbre adulte

  • Arbre de 5 à 8 m de hauteur
  • Forme buissonnante
  • 5 à 8 m de largeur
  • Tronc de couleur beige et de 30 à 40 cm de diamètre
Limettier de Tahiti à la Station de Recherche Fruitière de Pocquereux ©IAC - S. Lebegin
Limettier de Tahiti à la Station de Recherche Fruitière de Pocquereux ©IAC - S. Lebegin

Feuilles et rameaux

  • Rameaux courts avec des épines acérées
  • Feuillage vert foncé
  • Feuilles alternes, ovoïdes, coriaces et vernisées sur le dessus
  • Produisent un parfum suave lorsqu'on les frotte

Fleurs

  • Les fleurs sont assez petites, 1 à 2 cm
  • De forme arrondie ou allongée
  • Couleur : blanc rose
  • Hermaphrodite

Fruits

  • Poids moyen : 100 à 120 g
  • Ronds ou ovales
  • Écorce : fine, verte, lisse et brillante
  • Chair : verte pâle
  • Pulpe acide, jus abondant et aromatique
  • Peu de pépins
Fruits sur arbre ©IAC - S. Lebegin
Fruits sur arbre ©IAC - S. Lebegin

Saisonnalité

Floraison 

  • D'août à septembre, avec un pic en septembre

Récolte

  • De février à avril
  • Pic en février - mars

Taille

  • En juin

Production en Nouvelle-Calédonie

xxx

Les variétés ou cultivars

xxx

Comment se procurer des plants ?

L'importation de plants ou de graines est strictement réglementée par la Nouvelle-Calédonie afin d'éviter l'introduction de nouvelles maladies ou ravageurs sur le territoire.

  • Les professionnels peuvent se procurer des plants de fruitiers ou des semences auprès des organismes de diffusion habilités par la DAVAR (Direction des affaires vétérinaires, sanitaires et rurales) : services techniques des provinces et Arbofruits.
  • Les particuliers peuvent se procurer des plants et des semences auprès des pépinières locales.

Exigences, plantation et entretien

Le limettier de Tahiti est un arbre assez rustique, facile à cultiver.

Température, climat

  • Privilégiez les endroits ensoleillés

Eau

  • Préférez une irrigation par micro-asperseurs
  • 10 000L (?) d'eau par hectare
  • 80L (?) d'eau par plant

Sols

  • Préfère être dans un sol profond de 2 à 3 m
  • pH : 6,6 (?)
  • Avant de planter, préparez un sous-solage et des billons

Vent

  • xxx

Distance de plantation

  • Densité de 240 plants/ha

Entretien

  • Taillez l'arbre en juin

Multiplication

  • Greffage, notamment sur le porte-greffe nanifiant Flying Dragon

Croissance de l'arbre

Le limettier de Tahiti a une croissance modérée.

Tableau 1. Hauteur de l'arbre en fonction de son âge.

Âge Hauteur
Entre 5 et 10 ans 5 m
Entre 10 et 15 ans 8 m

Rendements et productivité

Le limettier a une bonne productivité.

Tableau 2. Quantité de fruits produite par le limettier en fonction de son âge.

Âge Quantité de fruits
Entre 5 et 10 ans 40 kg
Entre 10 et 15 ans 150 kg

Récolte et conservation

Récolte

  • La récolte se fait en février - mars
  • Elle se réalise à la main au sécateur

Stockage

  • Les fruits peuvent être stockés pendant 30 jours.

Conservation

  • Ils peuvent être conservés pendant 2 mois.

Principaux ravageurs et maladies

Principaux ravageurs

Méthodes de lutte agroécologiques

Les méthodes de luttes agroécologiques sont détaillées dans la fiche Les mouches des fruits.

Autres méthodes de lutte

Les autres méthodes de lutte sont détaillées dans la fiche Les mouches des fruits.

Auteurs

Publié le : 24 février 2022

Auteurs du contenu scientifique et technique :

  • Stéphane Lebégin (IAC)

Adaptation et rédaction web de la fiche Agripédia :

  • Christina Do (IAC)
  • Estelle Bonnet-Vidal (Lincks)

Relecture et validation finale : Stéphane Lebégin

Citation bibliographique recommandée :

Agripédia. Fiche technique "Lime de Tahiti" [En ligne] https://www.agripedia.nc/ressources-vegetales/plantes-alimentaires/fruits/limes-de-tahiti/lime-de-tahiti (consulté le jour/mois/année)

Voir également FAQ "Comment citer cette référence bibliographique ?"

Référent / Contact

Stéphane LEBÉGIN
Ingénieur agronome
Institut agronomique néo-calédonien (IAC)
Mis à jour le 03/04/2025
Voir le profil complet

Fiches conseil en relation

Productions végétales

Calendrier de production des agrumes

Conduite des cultures, récolte et qualité
Productions végétales

Calendrier de production des fruits

Conduite des cultures, récolte et qualité
Productions végétales

Fourmi électrique

Santé du végétal
Productions végétales

Fourmi noire à grosse tête

Santé du végétal
Productions végétales

Thrips jaune du théier

Santé du végétal
Productions végétales

Teigne des fleurs du citronnier

Santé du végétal
Productions végétales

Mouche du Queensland

Santé du végétal
Productions végétales

Cochenille des agrumes

Santé du végétal
Productions végétales

Cochenille verte

Santé du végétal
Productions végétales

Cigales

Santé du végétal
Productions végétales

Tarsonème polyphage

Santé du végétal
Productions végétales

Phytopte des Agrumes

Santé du végétal
Productions végétales

Installez votre verger d'agrumes

Conduite des cultures, récolte et qualité
Productions végétales

Mineuse des agrumes

Santé du végétal
Productions végétales

Mouches des fruits

Santé du végétal
Productions végétales

Papillon piqueur de fruits

Santé du végétal

Actualités en relation

Année internationale des fruits et légumes
17/03/2021

2021, année internationale des fruits et légu...

Manger régulièrement des fruits et des légumes nous maintient en bonne santé. C’est pourquoi, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agr...