Mangue

Le manguier Mangifera indica L. est un arbre de la famille des Anacardiaceae et du genre Mangifera.

C'est l'un des arbres fruitiers les plus anciennement cultivés et son fruit savoureux est très apprécié. Le manguier est originaire de la partie Nord-Est de la région Inde-Birmanie et sa diffusion en Asie par des commerçants indiens, des navigateurs et des prêtres bouddhistes a commencé au IVème ou Vème siècle avant J.C.

Il existe aujourd'hui plus de 1000 variétés de mangues dans le monde. Elles résultent de trois phases de diffusion :

• La mangue "indienne" Mangifera indica L. est adaptée au climat de mousson. Elle a été diffusée en Afrique et en Amérique du Sud à partir du XVIe siècle par les portugais. Elle est actuellement l'espèce la plus commercialisée. Sa graine contient un seul sont embryon (monoembryonnée). Elle supporte les basses températures. Exemples de variétés : Keitt, Kent, Palmer, Tommy Atkins et Irwin.
• La mangue d'Asie du Sud-Est (Indonésie, Papouasie, Philippines...) est adaptée au climat tropical chaud et humide. Elle a été diffusée dans le Pacifique et aux Amériques à partir du XVIIIe siècle par les commerçants espagnols. La graine contient plusieurs embryons (polyembryonnée). Exemples de variétés : Nam Doc Maï et Carabao.
• La mangue floridienne : des cultivars contemporains monoembryonnés ont été créés dans un centre de diversification de Floride puis diffusés partout dans le monde. Ce sont des variétés très colorées et attractives.

La mangue est la 6ème production fruitière mondiale et la 2ème production fruitière tropicale après la banane :

• 30.5 millions de tonnes en 2006
• 70 pays producteurs
• L'inde et la Chine sont les principaux pays producteurs

La mangue est un fruit qui peut se consommer vert ou mûr :

• en fruit frais
• en jus de fruits
• en confiture ou en chutney
• en fruits confis, en pâte de fruit

La mangue possède de nombreuses qualités nutritionnelles :

• Hydratante avec une forte teneur en eau
• Peu calorique avec une assez faible teneur en sucre
• Riche en minéraux comme le potassium

Tableau 1. Composition pour 100 g de fruit (source ciqual.anses.fr)

Arbre adulte

• Port érigé et plus ou moins étalé
• Peut atteindre 30 m de hauteur
• Peut vivre 100 ans

Feuilles

• Feuillage dense et persistant
• Couleur : Vert foncé
• Forme : ovale à allongée mesurant 10 à 32 cm de long
• Coriaces
• Simples et lancéolées

Fleurs

• Couleur : Jaune-rouge
• Minuscules
• Hermaphrodites : la fleur a un organe reproducteur mâle (étamines) et un organe reproducteur femelle (pistil)
• Se regroupent au sein de grandes panicules terminales contenant 100 à 3000 fleurs
• Produisent peu de nectar ; potentiel nectarifère : faible
• Produisent beaucoup de pollen ; potentiel pollinifère : élevé

Fruits

• Fruit à noyau ou drupe
• Pèsent de 150 g à plus de 1 kg selon les variétés
• Le jeune fruit  a une peau de couleur verte
• Le fruit mûr est vert, jaune, orangé et rouge
• Il contient 4 pigments : la chlorophylle, des caroténoïdes, des anthocyanes et la xanthophylle
• La chair mûre est jaune ou orangée, fondante, fibreuse, juteuse et très parfumée
• Le noyau est aplati et fibreux

Le manguier est une plante monoïque (fleurs mâles et fleurs femelles sur un même pied) avec des fleurs hermaphrodites

Les fleurs sont pollinisées par :

• le vent
• les insectes : abeilles, mouches, papillons...

Floraison

• De juin à novembre selon les variétés

Récolte

• De décembre à mai selon les variétés

Taille des arbres (après la récolte)

• De janvier à juin

La première introduction (répertoriée) de manguiers a été faite en 1859 par le gouverneur Saisset . Il s'agissait d'une sélection martiniquaise provenant de Tahiti.

D'autres introductions ont suivi :

• 1862 à partir de manguiers de La Réunion
• Années 1980 : introductions de cultivars de Tahiti
• Années 1990-1994 : introductions de cultivars de Floride pour la station de recherche de l'IAC à Pocquereux
• 1998 : introduction de cultivars d'Afrique de l'Ouest

Aujourd'hui, un verger d'un demi hectare compte 32 variétés différentes de manguiers. Toutes ont été évaluées pour la qualité des fruits, le rendement et la valorisation post-récolte.

Selon le recensement général agricole de 2002 actualisé avec les enquêtes mensuelles jusqu'en 2007 (Source Davar), les estimations pour la Nouvelle-Calédonie sont les suivantes :

• 53 000 arbres sur verger ou isolés en jardins
• C'est la 2ème production fruitière après la banane
• Le potentiel de production des vergers de manguiers était de 650 t par an en 2014
• Chaque année, c'est environ 200 t de mangues locales en moyenne qui sont vendues dans les marché locaux

Selon l'inventaire du verger calédonien réalisé par la DAVAR en 2010 :

• 64 producteurs commercialisent régulièrement des mangues et possèdent 10 440 manguiers ; 29% d'entre eux détiennent 90% des manguiers
• Une douzaine de variétés de manguiers sont exploitées par ces arboriculteurs calédoniens :
  • Les Labbé représentent 27% de la production - Variété précoce (novembre-décembre)
  • Les manguiers Irwin représentent 28% de la production - Variété de saison (janvier)
  • Les Peters représentent 18% de la production - Variété de saison
  • Les Van Dyke représentent 11% de la production - Variété de saison
  • Les Keitt représentent 16% de la production - Variété tardive (février-mars)

La production vivrière familiale non commerciale, pour l'autoconsommation et le don est conséquente, mais n'a pas été précisément évaluée pour la mangue. Selon, l'enquête sur l'agriculture en tribu réalisée par l'IAC en 2010 (288 tribus enquêtées représentant 1786 ménages), la production fruitière (hors bananes) avoisinait les 4 650 t (seul 6% de la production des tribus est commercialisée).

Les variétés de manguiers évaluées et cultivées dans le verger expérimental de l'IAC-Pocquereux sont originaires de Floride et d'Asie. Ils proviennent de la collection du Cirad-Antilles. Elles sont issues soit :

• d’un semis de « Mulgoba » qui a donné les cultivars Haden, Eldon, Lippens, Smith, Tommy Atkins, Zill
• d’un semis de « Saïgon » qui a donné les cultivars Cameroun, Brooks, Florigon, Nam Doc Maï

Six variétés sont recommandées pour leurs qualités agronomiques, gustatives et économiques :

• Tommy Atkins : bonne productivité et tolérante à l'anthracnose, couleurs vive et belle présentation, volumineuse, bonne qualité gustative mais un peu fibreuse
• Keitt : tardive, gros fruit, couleurs vives, belle présentation, sucrée, texture fondante
• Palmer : tardive, couleurs vives et belle présentation
• Irwin : de saison, très belles couleurs
• Nam Doc Maï : chair raffinée, onctueuse, savoureuse, juteuse
• Van Dyke : couleurs vives et belle présentation

L'importation de plants ou de graines est strictement réglementée par la Nouvelle-Calédonie afin d'éviter l'introduction de nouvelles maladies ou ravageurs sur le territoire.

• Les professionnels peuvent se procurer des plants de fruitiers ou des semences auprès des organismes de diffusion habilités par la DAVAR (Direction des affaires vétérinaires, sanitaires et rurales) : ce sont services techniques de chaque province et Arbofruits.
• Les particuliers peuvent se procurer des plants et des semences auprès des pépinières et jardineries locales.

• Semis de la variété SABOT pour faire des porte-greffes
• Greffage

Voir la fiche Le surgreffage du manguier

Pour plus de détails, consulter la fiche Installer un verger de manguiers

Température, climat

• Croissance optimale à des températures de 24°C à 30°C
• Un climat trop humide est néfaste pour la floraison
• Tolère de fortes chaleurs jusqu'à 48°C si l'irrigation est suffisante et des basses températures jusqu'à 4°C
• Pas de floraison lorsque la température est inférieure à 15°C : les fruits sont petits et sans embryon.
• Fructification favorable à une température moyenne de 21°C. En dessous de ces températures, l'intervalle floraison-récolte se rallonge.
• Privilégiez les régions les plus sèches (littoral). Les régions humides favorisent le développement des maladies (anthracnose, oïdium, bactérioses)

Eau

• Nécessite au minimum 1 200 mm de précipitations annuelles
• Si les précipitations annuelles sont inférieures à 750 mm, il faudra mettre en place un système d'irrigation
• 1 000 L d'eau par semaine et par arbre lors de la floraison
• 2 500 L d'eau par semaine et par arbre en fin de grossissement du fruit
• Pas d'apports d'eau à partir de la récolte, et jusqu'à l'apparition des panicules florales

Sols

• Le manguier peut se développer sur des sols variés mais préfère un sol profond et bien drainé
• pH : tolère un pH de 5 à 8 avec un pH optimal entre 5 et 5,7

Vent

• Arbres qui résistent aux vents forts, voire aux cyclones
• L'excès de vent peut provoquer la chute des fleurs ou des jeunes fruits. Il est recommandé de protéger le verger avec des haies brise-vent. De plus, ces haies accueillent les insectes pollinisateurs et les auxiliaires pour la lutte biologique.

Distance de plantation

• Respectez la densité de plantation préconisé pour chaque variété (pour plus d'information, consultez la fiche Installer un verger de manguiers). Ces densités nécessitent des techniques de taille adaptées et garantissent des rendements plus élevés dans les premières années de production. 

Entretien

• Taillez les tiges au-dessus du bourgeon d'extrémité afin de favoriser les démarrages des axillaires.
• Supprimez les panicules florales pendant les 2 ou 3 premières années afin de favoriser la croissance de l'arbre.
• Sectionnez sous le nœud terminal
• Supprimez les pédoncules desséchés après chaque récolte
• Enlevez les branches en-dessous de 80 cm

L'arbre atteint sa taille adulte vers l'âge de 7 à 10 ans.

Le manguier commence à donner des fruits à 3 ans, surtout les arbres greffés. Le manguier produit des fruits en abondance s'il y a peu de pluies pendant la floraison (juillet à novembre).

En général, on a 12 à 15 tonnes par hectare pour une densité de plantation de 125 plants/ha.

Récolte des fruits

La mangue est un fruit fragile à manipuler avec précaution :

• Cueillez les fruits manuellement en sectionnant le pédoncule au sécateur
• Disposez les fruits avec le pédoncule vers le bas, dans des caissettes ou des cartons
• Mettez une seule couche de fruits par caissette

Conservation

• Les stocks sont conservables un mois à environ 13°C.

Pour plus d'information, consulter la fiche Manguier : lutter contre les principales maladies

Principales maladies

• L'oïdium
• L'anthracnose
• Les bactérioses

Les différentes méthodes de lutte contre les maladies sont traités dans la fiche Manguier : lutter contre les principales maladies.